Le monde des cocktails et des longdrinks est en constante évolution. De nouvelles tendances passionnantes émergent déjà pour 2024 et raviront les barmans et les amateurs de cocktails. Nous avons examiné de plus près les développements les plus en vogue et présentons ici nos principales tendances pour la saison 2024.
Arômes floraux et fruités
Outre les arômes classiques d'agrumes, des notes florales et fruitées plus insolites conquièrent également le monde des cocktails. Des arômes de fleurs comme la lavande, le sureau et la rose ainsi que des fruits tropicaux comme la goyave, le fruit de la passion et le fruit du dragon offrent de nouvelles expériences gustatives exotiques. Les thés et les épices comme la cardamome, le gingembre et le curcuma se retrouvent également dans les verres et donnent une touche particulière aux boissons.
Cocktails sans alcool et faiblement alcoolisés
La tendance vers les boissons sans alcool et à faible teneur en alcool se poursuit sans relâche. De plus en plus de personnes souhaitent boire plus consciemment ou éviter complètement l’alcool. Les barmans réagissent en proposant des alternatives créatives qui ne sont en rien inférieures aux boissons alcoolisées en termes de goût et d'apparence. Des sirops, gommages et bitters faits maison ainsi que des mélangeurs inhabituels tels que le kombucha et les jus fermentés sont utilisés. Cela crée des boissons complexes et équilibrées sans aucun alcool.
Cocktails slushy et boissons glacées
Rafraîchissant et instagrammable : les cocktails slushy et les boissons glacées sont très tendance. Qu'il s'agisse de margarita glacée, de frosé ou de piña colada glacée, les créations glacées sont parfaites pour les chaudes journées d'été. La tequila et les cocktails d'inspiration mexicaine comme les barbotines Paloma sont également très populaires. Avec des garnitures créatives et des combinaisons de couleurs, les boissons glacées attirent tous les regards.
Renaissance rétro des années 80 et 90
Les années 80 et 90 font leur grand retour dans le monde des cocktails. Les couleurs néon, le kitsch et le trash reviennent à la mode. Des classiques comme Blue Lagoon, Sex on the Beach et Piña Colada brillent d'un nouvel éclat, mais sont réinterprétés avec des ingrédients de haute qualité et des touches créatives. Des boissons cultes presque oubliées comme le White Russian ou le Grasshopper célèbrent également un renouveau. La nostalgie et le plaisir sont à l'avant-garde de cette tendance.
Orientation régionale et durabilité
La durabilité et les ingrédients régionaux jouent également un rôle de plus en plus important dans le monde des cocktails. Les barmans s'appuient de plus en plus sur des produits de saison et locaux, réduisent les déchets et expérimentent des concepts de recyclage, comme l'utilisation de déchets de fruits pour les sirops et les infusions. Lorsqu'il s'agit de spiritueux, l'accent est également mis sur la production artisanale, la transparence et la régionalité. Cette tendance allie plaisir et sens des responsabilités.
Cocktails épicés et salés
Les cocktails aux notes épicées et salées sont de plus en plus populaires. Des ingrédients tels que le sésame, le concombre, les tomates, le maïs, les champignons, l'ail des ours et même les bouillons se retrouvent dans des boissons de haute qualité et leur donnent une nouvelle dimension. Les ingrédients fermentés et marinés de la cuisine, comme les légumes ou la graisse de poulet, sont également utilisés pour agrémenter les cocktails. Cette tendance apporte des expériences gustatives passionnantes et riches en umami dans les bars.
Boissons d'inspiration asiatique
La cuisine et la culture asiatiques influencent de plus en plus le monde des cocktails. Des ingrédients tels que le saké, le shōchū, le whisky japonais, la sauce soja, le miso, le matcha et le yuzu se retrouvent dans les boissons. Les highballs japonais, les cocktails coréens au soju et les créations d'inspiration chinoise avec le baijiu apportent de nouvelles saveurs et textures au verre. Cette tendance reflète le réseau mondial croissant et l’intérêt pour la culture culinaire asiatique.
Ces tendances le montrent : le monde des cocktails est plus passionnant et diversifié que jamais. Qu'ils soient épicés, fruités, sans alcool, rétro ou d'inspiration asiatique, il y en a pour tous les goûts. Laissez-vous inspirer et attendez avec impatience de nouvelles créations et expériences gustatives passionnantes pour la saison 2024.