Der Clover Club verbindet Gin, Himbeere, Zitronensaft und Eiweiß. Er schmeckt fruchtig und frisch, während der feinporige Schaum für eine elegante, weiche Textur sorgt.
Zutatenrechner
Die Mengen starten bei zwei Drinks und passen sich sofort an.
- 9 clGin
- 3 clHimbeersirup
- 3 clfrischer Zitronensaft
- 4 clpasteurisiertes Eiweiß
- 20 clEiswürfel
- 6 Stückfrische Himbeeren
Zubereitung
- Gin, Himbeersirup, Zitronensaft und Eiweiß ohne Eis kräftig schütteln.
- Eis hinzufügen und erneut schütteln.
- Doppelt in die gekühlte Cocktailschale abseihen.
- Mit frischen Himbeeren garnieren.
Tipps für ein gutes Ergebnis
Himbeersirup oder fein zerdrückte frische Himbeeren sollten die Botanicals des Gins nicht überdecken. Für eine glatte Textur doppelt abseihen. Mit Eiweiß zuerst ohne Eis und danach mit Eis schütteln.
Für eine sichere und gleichmäßige Schaumkrone verwendest du am besten frisches pasteurisiertes Eiweiß. Für eine vegane Variante kannst du stattdessen Aquafaba nehmen.
Variationen
Aquafaba ersetzt Eiweiß. Ein trockener Wermut Anteil macht den Drink komplexer.
Herkunft und Charakter
Der Clover Club trägt den Namen eines Herrenclubs in Philadelphia und wurde bereits vor der Prohibition serviert.
Häufige Fragen
Wie schmeckt ein Clover Club?
Er ist fruchtig, zitrisch und cremig. Himbeere bringt Duft und Farbe, Gin sorgt für eine trockene Kräuterbasis.
Sirup oder frische Himbeeren?
Sirup liefert ein gleichmäßiges Ergebnis. Frische Himbeeren wirken natürlicher, müssen aber sorgfältig fein abgesiebt werden.
Kann man Clover Club ohne Eiweiß machen?
Ja. Der Drink bleibt fruchtig und sauer, verliert aber einen Teil seiner cremigen Textur. Aquafaba erzeugt ebenfalls Schaum.
